Le 19/09/2012 par Farez Hachem

Du 21 au 25 octobre se déroulera au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte, le Salon International de l'Agroalimentaire. L'occasion pour les organisateurs de révéler les dix grandes tendances de l'innovation alimentaire.

Pour l'occasion plus de 6 000 exposants venus d'une centaine de pays différents s’installeront dans les 260 000 m² du parc des expositions. 140 000 visiteurs venus du monde entier sont attendus par les organisateurs durant les quatre jours du SIAL.

En amont du salon, XTC World et TNS Sofres ont réalisés une étude qui leur a permis de conclure que plus de 43 % des Européens donnent de l'importance aux nouveaux produits. Laurent Guillaume, le directeur général de TNS Sofres explique que les organisateurs "ont voulu comprendre les leviers d'innovation côté industriel et côté consommateurs". Pour l'enquête ils se sont basés sur cinq axes (plaisir, santé, praticité, forme et esthétique) et c'est la santé qui préoccupe le plus les consommateurs.

Dix grandes tendances sont identifiables aujourd'hui par et pour le consommateur selon Xavier Terlet, président de XTC World innovation :

Consommer malin et à petits prix

Le consommateur recherche des produits pas chers mais avec un minimum de qualité. Il ne veut pas  avoir à cacher les articles de premier prix présents dans son caddie au moment de passer en caisse. Seulement un Français sur deux avoue rechercher le prix le plus bas.

Petit plaisir au quotidien

Ce sont tous ces produits plus engageants, plus personnels, avec un prix plus élevé mais dont l'apport justifie l'achat. Chez nous huit Français sur dix s'offrent des petits luxes pour se faire plaisir.

On cuisine de plus en plus

Avant beaucoup étaient adepte du "fais-le pour moi" mais désormais on remarque que la tendance devient le "aide-moi à bien le faire". La cuisine rencontre du succès chez les jeunes avec 60% des consommateurs de 18 ans et plus qui affirment prendre du plaisir au fourneau. La raison financière peut aussi expliquer la valorisation de la cuisine car cuisiner est avant tout économique pour 75 % des consommateurs.

Goût et apparence

Un produit pour plaire aux consommateurs doit être bon mais également beau. L'apparence du produit occupe une place importante chez eux. L'idée est de combler tous les sens lors d'un bon repas : plaisir culinaire et plaisir visuel.

Un besoin de transparence

Comprendre c'est le mot qu'a à la bouche la majorité des consommateurs. Ils demandent à ce que les géants alimentaires fassent preuve de transparence. Selon les pays, les consommateurs sont entre 70 % et 80 % à demander plus de transparence.

La confiance avant tout

Priorité à la confiance chez les consommateurs. Cela peut par exemple influencer leurs choix lorsqu'ils hésitent entre plusieurs produits. Un Français sur trois a de moins en moins confiance dans les produits alimentaires.

La praticité

Deux tiers des consommateurs exigent que les produits soient adaptés à leurs gestes. Tout doit être facile d’utilisation ce qui explique que la notion de praticité soit un thème cher à leurs yeux.

L'écologie et le développement durable prennent du poids

Les organisateurs ont aussi remarqué que les consommateurs se sentaient davantage concernés par l'écologie et le développement durable. Certains disent même que l'alimentation a depuis peu une conscience.

Culture et identité

La mondialisation touche l'univers alimentaire qui n'hésite pas à s'inspirer de toutes les cuisines du monde. Mais certaines tendances contredisent celle-ci...

Le locavorisme

Le locavorisme c'est le fait de privilégier les produits locaux. Ils rassurent les consommateurs qui sont 70 % à s'y intéresser. Par ailleurs la notion de temps est importante pour le consommateur : "laissons faire la nature".  

Toutes ces tendances et bien d’autres encore sont donc à découvrir lors du Salon International de l'Agroalimentaire du 21 au 25 octobre 2012.
 

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